Ingrédients :
• 100 g de têtes d’Orties
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 litre d’eau
• 2 c à c de gelée d’Ortie
• huile d’olive
• sel
Soupe d'ortie du Limousin
Couper l’oignon grossièrement, le faire revenir dans un peu d’huile pendant 5 mn.
Ajouter la courgette coupée en rondelle.
Faire revenir l’ensemble quelques minutes.
Ajouter 2 c à c de gelée d’Orties. Glacer 2 à 3 mn .
Mouiller avec l’eau.
Ajouter le sel
Porter à ébullition puis faire cuire à petit feu pendant 20 mn.
Pour finir ajouter les têtes d’Orties, préalablement lavées dans une eau vinaigrée.
Cuire 4 à 5 mn, guère plus, pour garder les vitamines.
Mixer et déguster
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