Ingrédients :
• 500 g de farine
• 4 œufs
• 300 g d’orties blanchies et moulinées
• 10 g de sel
• eau : la valeur d’1/2 coquille d’œuf (facultatif)
Pâte à nouilles aux orties
1. Mettre la farine dans une terrine et y faire un puit .
2. Y verser le sel, les œufs , les orties et bien pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et ferme. Si, la pâte est trop dure, on peut ajouter la valeur d’une ½ coquille d’eau.
3. Diviser la pâte en plusieurs boules et les laisser reposer dans un linge.
4. Sur une surface farinée, abaisser chaque boule aussi fine que possible .
5. Rouler les abaisses de pâte sur elles-mêmes et les découper en lanières de 5 mm de large.
6. Les éparpiller sur la table pour les laisser sécher. Les faire cuire 5 à 10 minutes à l’eau bouillante salée.
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